Ketika Harga Bahan dari Supplier Naik

Supplier mengirim daftar harga baru, dan harga bahan salon naik di tengah bulan berjalan. Cat rambut yang biasa dibeli Rp 65.000 per tube kini Rp 78.000. Pertanyaan yang perlu dijawab bukan seberapa besar persentase kenaikannya, melainkan berapa rupiah yang hilang dari setiap layanan yang memakai bahan itu, dan apakah angkanya cukup besar untuk mengubah daftar harga.

Kenaikan dua puluh persen pada satu tube terdengar berat. Dampaknya ke satu layanan sering jauh lebih kecil daripada kesan pertamanya, dan dampaknya ke seluruh menu hampir tidak pernah merata. Menaikkan seluruh daftar harga karena satu supplier menaikkan satu produk adalah reaksi yang paling sering merugikan.

Ubah Kenaikan Menjadi Angka per Layanan

Persentase pada faktur tidak bisa dipakai untuk memutuskan apa pun. Yang bisa dipakai adalah selisih rupiah untuk satu kali layanan, dikalikan berapa kali layanan itu dikerjakan dalam sebulan.

Pakai satu contoh sampai akhir. Cat rambut naik dari Rp 65.000 menjadi Rp 78.000 per tube, jadi selisihnya Rp 13.000. Satu pewarnaan rambut sebahu memakai dua tube, sehingga selisih bahan per layanan Rp 26.000. Pewarnaan dikerjakan empat puluh kali sebulan, sehingga tambahan biayanya Rp 1.040.000 sebulan.

Angka Rp 1.040.000 itu yang layak dibahas, bukan angka dua puluh persen. Bandingkan dengan laba kotor layanan yang sama. Harga jual pewarnaan Rp 450.000, dengan bahan sebelumnya Rp 155.000 berupa dua tube ditambah developer Rp 25.000. Sekarang bahannya Rp 181.000. Laba kotor per layanan turun dari Rp 295.000 ke Rp 269.000.

Kerjakan hitungan ini hanya untuk layanan yang benar-benar memakai bahan yang naik. Cara menyusun biaya bahan per layanan diuraikan di menghitung biaya bahan per layanan.

Ini Masalah Baris Menu, Bukan Masalah Seluruh Usaha

Biaya bahan salon tidak tersebar merata di seluruh menu, dan porsinya berbeda tajam antar layanan. Potong rambut hampir seluruhnya tenaga kerja dan sewa, dengan bahan yang nyaris tidak terasa. Pewarnaan, pelurusan, dan pengeritingan bisa menaruh seperempat sampai sepertiga harga jual pada bahan. Facial berada di antara keduanya.

Satu kenaikan harga bahan kimia karena itu bisa hampir tidak terasa di barbershop, dan menekan margin layanan salon yang pendapatannya bertumpu pada pewarnaan. Dua usaha yang menerima surat kenaikan yang sama perlu menjawabnya dengan cara yang berbeda.

Susun satu daftar sederhana berisi nama layanan, biaya bahan, dan harga jual, lalu urutkan dari porsi bahan terbesar. Kenaikan dari supplier hanya perlu dijawab pada baris teratas daftar itu. Baris di bawahnya bisa dibiarkan apa adanya, dan membiarkannya adalah keputusan yang benar.

Empat Jawaban yang Tersedia

Setelah angkanya jelas, ada empat cara menjawab. Urutan di bawah mengikuti biaya penerapannya, dari yang paling murah.

Perbaiki Takaran Lebih Dulu

Ini jawaban pertama karena tidak memerlukan biaya apa pun dan tetap berguna meski harga supplier turun lagi bulan depan.

Sebagian besar salon memakai bahan lebih banyak daripada yang dibutuhkan, dan selisihnya jarang terukur karena pencampuran dikerjakan dengan perkiraan mata. Stylist yang menuang 2,3 tube untuk pekerjaan yang selesai dengan 2 tube sudah kehilangan lebih banyak daripada kenaikan supplier, jauh sebelum daftar harga baru datang.

Perbaikannya sederhana. Sediakan timbangan digital di meja pencampuran, lalu tetapkan takaran baku untuk tiap kategori panjang rambut: sebahu, sepunggung, dan lebih panjang. Catat takaran yang benar-benar terpakai selama dua pekan sebelum menetapkan angkanya, karena angka hasil pengamatan biasanya berbeda jauh dari angka yang diperkirakan. Langkah ini kerap menutup sebagian besar kenaikan tanpa mengubah satu baris pun di daftar harga.

Menyerap Kenaikan

Menyerap masuk akal ketika selisih per layanan kecil dibanding harga jualnya, atau ketika layanan itu berfungsi sebagai pintu masuk pelanggan baru yang kemudian membeli layanan lain.

Pada contoh di atas, Rp 26.000 atas harga jual Rp 450.000 terlalu besar untuk diserap diam-diam sepanjang tahun. Selisih Rp 3.000 pada layanan yang sama jelas bukan alasan mengubah daftar harga, dan mengubahnya justru menghabiskan perhatian pelanggan untuk hal yang tidak penting.

Menyerap juga pilihan yang benar ketika kenaikan terlihat musiman, misalnya mengikuti pergerakan kurs atau kelangkaan sementara. Menaikkan harga lalu menurunkannya kembali tiga bulan kemudian merusak kepercayaan lebih dalam daripada menahan margin selama satu kuartal.

Mengganti Produk

Penggantian hanya aman pada bahan yang tidak menentukan hasil dan tidak dirasakan pelanggan. Kapas, aluminium foil, sarung tangan, handuk, dan sampo untuk pencucian biasa termasuk kelompok ini.

Pewarna, developer, dan krim pelurus tidak termasuk, dan hitungannya tidak berpihak pada penghematan. Satu pewarnaan yang harus diulang menghabiskan bahan penuh untuk kedua kalinya ditambah tiga jam kursi yang tidak menghasilkan apa pun. Penghematan Rp 26.000 per layanan memerlukan tujuh belas layanan hanya untuk menutup bahan satu pengulangan, belum menghitung kursi yang terpakai dan pelanggan yang mungkin tidak kembali.

Bila tetap ingin mencoba, uji pada tim sendiri atau model, minimal tiga kali, dan tunda keputusan sampai dua pekan setelah pengerjaan. Warna yang terlihat baik pada hari pertama sering menunjukkan masalahnya setelah beberapa kali keramas, dan pengujian yang berhenti di hari pertama melewatkan justru bagian yang menentukan.

Menaikkan Harga

Naikkan baris yang terkena, bukan seluruh menu. Menaikkan tarif potong rambut karena harga pewarna naik akan terbaca sebagai kenaikan sewenang-wenang oleh pelanggan yang tidak pernah mewarnai rambut.

Besarannya perlu menjaga laba kotor, bukan sekadar menutup selisih bahan. Untuk mempertahankan laba kotor Rp 295.000 pada contoh tadi, harga jual perlu berada di Rp 476.000, yang wajar dibulatkan menjadi Rp 480.000. Kenaikan Rp 30.000 pada layanan Rp 450.000 jarang membuat pelanggan pewarnaan berpindah sepanjang hasilnya tetap sama.

Waktunya juga menentukan. Hindari mengumumkan kenaikan pada pekan yang sama dengan faktur baru datang, dan pertahankan harga lama untuk pemesanan yang sudah dikunci sebelum pengumuman. Urutan penyampaian dan cara menjawab keberatan pelanggan dibahas di cara menaikkan harga layanan salon.

Tawar Dulu Sebelum Menerima Daftar Baru

Daftar harga baru sering masih bisa digeser, dan sebagian besar pemilik salon tidak pernah mencobanya.

Empat hal yang layak ditanyakan: apakah harga lama masih berlaku untuk pemesanan dalam pekan ini, apakah ada harga berbeda untuk komitmen volume tiga bulan, apakah kenaikan berlaku untuk seluruh lini atau hanya sebagian warna, dan apakah kemasan yang lebih besar memberi harga per mililiter yang lebih murah. Termin pembayaran kerap bisa digeser meski harganya tidak.

Berpindah distributor demi harga memerlukan pertimbangan yang lebih luas daripada selisih rupiah, mulai dari keaslian produk sampai kestabilan stok. Pertimbangannya diuraikan di cara memilih supplier bahan salon.

Borong Bukan Jawaban Otomatis

Diskon volume terlihat menyelesaikan masalah, dan sering menggantinya dengan masalah lain.

Uang yang terkunci di rak tidak bisa dipakai membayar gaji atau sewa, dan bahan salon memiliki masa simpan. Developer yang sudah terbuka kehilangan kekuatan, bleach bubuk menggumpal bila kemasannya tidak tertutup rapat, dan warna yang sedang diminati berhenti dipesan jauh sebelum stoknya habis.

Aturannya sederhana: borong hanya untuk barang yang habis dalam masa simpannya. Bila pemakaian dua belas tube sebulan sementara diskon baru berlaku pada enam puluh tube, itu persediaan lima bulan, dan tanggal kedaluwarsanya perlu dipantau sebelum pesanan dibuat. Cara mengukur kecepatan barang berputar dijelaskan di perputaran persediaan.

Simpan Riwayat Harga Beli

Kenaikan pertama memakan waktu karena seluruh angkanya harus dikumpulkan dari nol. Kenaikan berikutnya bisa dijawab dalam satu jam bila riwayat harga beli tersimpan.

Catat harga beli setiap kali barang masuk, bukan hanya jumlah unitnya, dan simpan di tempat yang sama dengan catatan stok. Dengan manajemen stok yang menyimpan harga beli per pembelian, perubahan biaya bahan terbaca tanpa membongkar faktur lama. Pendapatan per layanan pada laporan melengkapinya, karena keputusan menaikkan harga memerlukan dua angka sekaligus: berapa biayanya sekarang, dan berapa kali layanan itu benar-benar dikerjakan.